2019.07.29
カテゴリ：ブログ
[不妊治療] 夏の味覚－いか
おはようございます。
院長の中村和仁です（＾＾）
急に梅雨明けしたら、毎日が暑いですね。
例年よりも二週間遅れの梅雨明けだそうですが、東京や大阪はしっかりと降ったのに、北陸はそうでもなかったような気もします。来月は水不足にならなければ良いのですが。
最近は、当院の不妊治療用のYouTubeチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UC4B-ry0lm25OiZW_9jAAtjw?sub_confirmation=1
にて、以前のメルマガを動画に作り直しています。順次動画化に移行していく予定ですので、こうご期待！
さて、今日は、刺身や煮つけの定番、イカのお話です。
日本の食卓でおなじみのスルメイカ、アオリイカは春から夏が旬です。
ホタルイカは冬から春ですが。
イカは軟体動物で、10本の足（手？！）があります。
実際は８本の「腕」と２本の「触腕（吸盤がたくさんついてるもの）」だそうです。
イカの血には銅たんぱく質のヘモシアニンが含まれているので青いんです。
我々脊椎動物の血は鉄たんぱく質のヘモグロビン入りなので赤いです。
血は赤いばかりじゃないんですね。
イカといえばコレステロール、というくらい有名ですが、
コレステロールが気になるからといって、イカを食べないのは間違っています。
コレステロールにはニ種類あり、ＬＤＬといわれる悪玉コレステロールの
比率が高くなると「動脈硬化などになりやすいためによくありません。」などと言われていましたが、「血管の壁の修復のために修復材を運んでいる」ことがわかり、全然悪玉ではないというのが現在の常識です。
ＨＤＬという善玉コレステロールは、体内の余ったコレステロールを
回収してくれる働きがあります。使わなかった材料を回収して歩くものですね。
そもそもコレステロールは悪者扱いされることが多いのですが、人間の身体にとっては必要な成分なんです。
成人で１日に必要なコレステロールは１～１．５グラム程度。
食品からも摂取しますが、その多くは体内で合成されるんです。
そして、「胆汁酸」になって食べたものの消化という大事な仕事をしています。
その他には、血液に溶けて身体中に運ばれ、細胞の壁になったり、ホルモンの原料になったりします。
ですので、コレステロールが極端に少なくなってしまうと、身体に悪影響を及ぼします。
コレステロールは身体中にある60兆もの細胞の膜の材料ですし、女性ホルモンの材料でもありますし、脂肪やたんぱく質の消化吸収を担う胆汁酸の材料です。
卵胞ホルモンであるエストロゲンの主成分なので、質の良い卵を育てるためには必須だと思ってください。というわけで、コレステロールが恐いからといって、極端に避けないでくださいね。
ただし、多くなりすぎると、胆石になったりということもありますよ。
そして、コレステロールが多く含まれる食品を避けたとしても、砂糖や脂肪から肝臓がコレステロールを合成します。
なので、閉経後は気を付けた方が良いと思います。
イカには他にもタウリンという成分が豊富ですが、これはコレステロール値を下げるという働きがあります。
ですので、血中コレステロール値が高い方はかえってイカを食べるといいのです。
それでは、漢方的に見ていきましょう。
性質は平性、潤作用があります。
臓腑では脾、肝、腎に入ります。
五味ではカン味（塩味）、甘味。
効能は、養血滋陰、血を補い、身体を潤します。
補肝腎、つまり肝と腎を補ってくれます。
ということで、”陰虚”体質の方にはピッタリの食材です。
ただし、生や加熱しすぎると消化が悪いので、食べすぎないでください。
もちろん、胃腸の弱い方や消化不良のある方、冷え症の方もそうですね。
軽く煮るのが一番です。
タウリンの分解も抑えられるので、火を通しすぎないで調理するのがポイントです。
イカは加熱するとすぐ堅くなってしまうのですが、
大根と一緒に煮ると、軟らかくてとってもおいしいんですよ！
お試しください。
一時イカスミが流行りましたが、墨は血行をよくする働きがあり、
ホルモンの材料にもなりますので、これもまたいいですね。
個人的には、大好きなのですが、最近すたれてきてしまったのか、余り見かけることが減っています。皆さんも、ぜひ食されてくださいね。
“陰虚”体質の方、血行が悪い方、
安くておいしいイカをぜひ食べてください。潤いますよ。
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